8/4迄の出品です。

「ふわふわシフォンケーキ バターだからおいしい!」
津田 陽子

表紙カバーにすり傷、反りあります。
詳しくは画像をご確認ください。
それ以外は比較的綺麗な状態です。

洋菓子司 tsudayoko（元ミディ・アプレミディ）の津田陽子先生の油でなくバターで作るシフォンケーキの本です。

シフォンケーキは油か油なしで作るレシピが圧倒的に多い中、まさかのバターで作るレシピは見たことがありませんでした。

焼色の綺麗な茶色はバターならではですし、バターが香りながらシフォンケーキ特有の弾力もあるのでスポンジケーキとも違いますし、何もつけずにそのまま頂けそうです。

油は固まらないですが、バターは冷えると固まる性質があるので卵黄生地の乳化のさせ方に独特のコツがありますが、卵黄生地・卵白生地・両方混ぜ合わせたあとの生地の状態も大きく掲載されているので間違いなく作業が進められそうです。

#津田陽子 #津田_陽子 #本 #生活／家事