【内容紹介】
本書は、食品加工に関する理論と実習を体系的に学ぶための教科書です。実験や実習を通じて、食品の加工技術を深く理解することができます。

【特徴】
第2版では、最新の研究成果や技術が反映されており、実践的な内容が充実しています。食品加工に関する基礎知識から応用技術まで幅広くカバーしています。

【対象】
食品加工を学ぶ学生や、業界での実務に役立つ情報を求める専門家に最適な一冊です。

- タイトル: 食品加工学と実習・実験
- 版: 第2版
- 編者: 谷口理恵子
- 出版社: 光生館

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