❤少し涼しくなって来ました。お弁当を再開される頃でしょうか?
先日、あさイチに登場された角田真秀さんのレシピ本です。
片手鍋、フライパンという身近な調理道具を使用したレシピが豊富に掲載されています。
家庭料理は、プロと競うことではなく、素材のうまみをしっかり引き出し最小限の味付けで調理する事を提唱されています。
また、調味料についても詳しくなれるレシピ本です。

◆単体販売、お値引きは対応しておりません。
「基本調味料だけで作る 毎日のお弁当」
角田 真秀
定価: ￥ 1400

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「片手鍋ひとつで作る炒め煮、マリネ、スープ」
角田 真秀
定価: ￥ 1380

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#片手鍋レシピ

雪平鍋をはじめとした片手鍋は、気軽に使えてさまざまな調理をこなすことができる、すぐれた調理器具です。まず炒め煮は、それなりの深さがありつつ、片手で扱えるこの鍋にぴったりの調理法。炒めてから素材のうまみを引き出し、煮汁でまとめて、うまみを料理全体に行き渡らせます。ですから味つけは最小限でOK。マリネや和えものは、片手鍋で下処理をしたら、そのまま鍋の中で調味液と混ぜ合わせることができます。スープはもちろん片手鍋の得意とするところ。いずれもやさしい味わいで、ほっとする仕上がりです。主菜から副菜まで幅広くカバーできます。

「フライパンひとつで作る炒めもの、煮もの、蒸し焼き」
角田 真秀
定価: ￥ 1380

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さまざまに調理法に対応できるのはもちろんのこと、後片づけを含めた使いやすさの点においてフライパンは抜群の調理道具です。炒めものから煮ものまでをこなすフライパンは、主菜作りにとても役立ちます。

◎食材そのもののうまみを引き出します
味つけに使う調味料はできるだけ少ないほうがいいというのが本書の基本的なスタンスです。塩、こしょうですら必ずしも必要ではありません。その食材に適した調理法で料理すれば、食材そのもののうまみは自ずと引き出されます。あとはそのうまみを引き立てる調味料を適切に加えてあげれば、おいしい料理はできあがります。