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"空心菜は中国野菜で「くうしんさい」と読みます。
鮮やかな緑色の葉物野菜で、ほうれん草や小松菜の葉を少しスリムにしたような、ちょっとスタイリッシュな印象です。一見普通の葉物野菜ですが茎を切ってみると空洞になっており、このことから空心菜という名前が付きました。

茎はシャキシャキした食感で、葉は加熱すると少しヌメリが出るのが特徴です。
おもに東南アジアに自生していて、日本では沖縄や九州で栽培されています。もともと高温多湿の環境が好きな野菜で、暑い夏の時期に旬を迎えます。実は、空心菜という名前は商標で日本では標準和名の「ヨウサイ」のほかに、さまざまな呼び方があります。

例えば、花が朝顔に似ていることから「アサガオナ（朝顔菜）」、中国で呼ばれているエンツァイが元になった「エンサイ」、沖縄で呼ばれている「ウンチェーバー（ウンチェー）」などです。
名前だけを聞くと、どれも違う野菜のようなイメージですよね。"
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