牛刀 刃渡り17.8cm 127g 背はアゴの真上付近で約1.8mmです。新潟燕市の藤次郎株式会社のブランドです。割込包丁ですが挟まれた鋼はステンレス鋼です。刃先まで錆びにくいので扱いは楽です。柄は若干のむくみがありますが使用には全く問題なくまだまだ当分使えそうです。しっかり研いで刃を付けて磨きました。
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