■商品詳細
グレステン GLESTAIN
筋引包丁
240mm 24cm 8寸
Mシリーズ オールステンレス
Tタイプ 片面ディンプル
724TSM
化粧箱付属
刺身包丁 柳刃包丁 牛刀 スライサー サーモンナイフ プロティナイフ

購入後使用回数は20回程です。
砥石にはまだあてていません。

筋引はお肉の塊を切り分ける為に作られた包丁ですが、幅の狭い牛刀・長いペティナイフといった形なので細かい作業も得意です。
ハムのブロックやローストビーフ等を綺麗に薄くスライスしたり、魚や野菜のカットとオールマイティーにお使い頂けます。
最近では刺身包丁の代用としても使われます。

帝国ホテル第14代東京料理長 杉本氏も愛用されており、YouTubeを見ていると仕込みから仕上げまで様々な工程をこの包丁でこなされています。

■概要
特徴的なディンプル(ミゾ)と衛生的なステンレスハンドル。

機能を追及した特殊熱処理を行っています。耐触性、耐摩耗性、耐熱性、耐寒性、強度、硬度の安定性、切れ味の持続性など、品質を徹底的に追求しています。

18-8ステンレスのハンドルです。構造は中空で、表面のすき間はありません。手入れが簡単で耐久性も高く、臭いもつかず錆に強いので半永久的に使えます。また、滑りにくいデザインになっています。

グレステンの特徴をきわだてる二段の特殊形状。ディンプルに空気が入ることで、素材との摩擦抵抗が少なくなり軽い切れ味と、すばらしい刃離れの良さを実現します。

1本1本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっていますので、切れ味に優れ持続性も高いです。

刃の材質：グレステン鋼
柄：18-8ステンレス
生産地：日本 新潟県