全国すし商環境衛生同業組合連合会監修　技術指導向けテキストです。

中身のよごれや傷はありませんが古本になります。

平成10年2月　十版　発行　旭屋出版　定価　7646円（税込み）

サイズ　縦264×横216×厚24㎜　1.281kg

（グラフィック印刷ハード表紙の為、重量があります。）

にぎり、手巻き、軍艦、剣など、また　船盛など参考になる画像が

沢山記載されています。