割烹選書　６冊　志の島忠著　婦人画報社

活魚料理
むきもの
椀ものと箸洗い
酒の肴 春夏秋冬
懐石弁当
茶席すし

豊富な写真、イラスト。調理法も丁寧に説明してあります。プロの方の参考文献としても最適。