【書籍の概要】
本書は、食品と健康、栄養に関する基本的な知識を提供するために編纂された教科書です。食品学の基礎から応用まで幅広くカバーしており、学生や専門家にとって必携の一冊です。

【著者について】
本書は、栄養学や食品科学の分野で著名な専門家によって執筆されています。各著者の豊富な知識と経験が詰まった内容となっています。

【内容の特徴】
第4版では、最新の研究成果や情報が反映されており、食品に関する最新のトピックや問題についても触れています。学習や研究に役立つ資料として最適です。

- タイトル: 食品学総論 第4版
- シリーズ名: 栄養科学シリーズ NEXT
- 著者: 辻 英明, 海老原清, 渡邉浩幸, 竹内弘幸
- 出版社: 講談社
- 版: 第4版

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