ゆっくり発酵バゲット&リュスティック 高橋雅子 ハード系パン作り 基本 アレンジ


カバーに数ミリの破れなどの傷みがあります。最後の画像にてご確認ください。
本体はとてもきれいな方だと思います。
問題なく楽しく読めますが、店頭にあるような完璧な美品をお求めの方はご遠慮ください。


「ゆっくり発酵バゲット&リュスティック」
高橋 雅子
定価: ￥ 1600円＋税

１　ベーシック・バゲット（基本のバゲット；上級のバゲット）
２　アレンジ・バゲット（いろんなクープ；粉のアレンジ；フランスパンの形；フィリングバケット；エピ）
３　リュスティック（基本のリュスティック；アレンジ・リュスティック；上級のリュスティック）

著者等紹介
高橋雅子［タカハシマサコ］
１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という盛況ぶり。最近のお気に入りはビオワイン。新たなワイン教室を２００７年秋からスタートさせた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）