そこが知りたい, あれがわからない, そんな時に・・・お料理に関する様々な基礎が学べます。 包丁さばきから調理器具、栄養の基礎、調味料や紅茶やコーヒー、お菓子の基礎、またマナーについてまで様々な基礎について書かれています。 中身はオールカラーで見やすいです。

(1)包丁さばきの基礎
(2)下ごしらえの基礎
(3)素材の基礎
(4)和風調理の基礎
(5)洋風・中華風調理の基礎
(6)調理器具使いこなしの基礎
(7)栄養の基礎
(8)お茶とお菓子の基礎
(9)お酒とおつまみの基礎
(10)おもてなしの基礎
(11)和食マナーの基礎
(12)洋食・中華料理マナーの基礎

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