日本電子鍋怎麼挑？IH、壓力IH差異＋品牌比較推薦整理

怎麼挑選電子鍋？

1. 由煮飯量決定

 

 

2.電子鍋三大加熱方式，有什麼差別？

 

微電腦式電子鍋：高CP值入門款

 

 

IH式電子鍋：美味與實用兼具

適合哪些人：

 壓力IH式電子鍋：頂級米飯饗宴

 

 

3. 從電子鍋的其他機能來選

 

保溫機能：

五穀米飯、糙米、穀物與不同料理的自動炊煮(炊き分け)：

 

無蒸氣 (蒸気レス)：

 

清理方便度：

 

---

平價與高級電鍋的差異

多數電鍋製造商在開發產品時，都以重現傳統「釜戶炊飯」的風味為目標。而釜戶炊飯最重要的特徵就是使用柴火燃燒產生的「火焰」所帶來的高火力。熊熊燃燒的火焰迅速將鍋內煮沸，產生的氣泡穿透米粒之間，使熱能均勻傳導至整體米飯。不過，單靠電力無法重現那樣的高火力。因此，高級電鍋會採用具高蓄熱性的特殊內鍋，或是設計創新的加熱方式，盡可能模擬釜戶炊飯的效果。

各廠牌特色

・象印（Zojirushi）

主打可模擬釜戶火焰的高級「炎舞炊」系列，以及從壓力IH到微電腦式一應俱全的「極炊」系列，還有設計簡約受好評的IH電鍋「STAN.」。

 

・虎牌（Tiger）

推出使用真正萬古燒土鍋的高級「土鍋ご泡火炊」系列，其餘機種則將土鍋素材塗層運用於內鍋，以展現遠紅外線與蓄熱效果。不過，微電腦式機種並未採用土鍋元素。

 

・Panasonic

高階機種以「舞炊」技術為賣點，透過急速釋壓產生劇烈沸騰，並高速切換IH加熱部位，製造強烈熱對流。最新「Bistro」系列不再使用蒸氣，而是利用熱風烹煮；也推出從量米、加水到炊飯全自動的「自動計量IH電鍋」。

 

・三菱電機

與其他高級機種普遍使用壓力IH不同，三菱堅持不加壓的IH加熱方式，適合偏好清爽、粒感分明米飯者。不論機種等級，全系列採用非壓力方式。

 

・日立（Hitachi）

高級「ふっくら御膳」系列結合「壓力」、「蒸氣」加熱與京都米老店「八代目儀兵衛」的炊飯技術，炊煮出富有彈性的米飯。內鍋較輕巧，並搭載在高級機種中少見的防蒸氣功能。產品線僅有壓力IH與IH式，無微電腦式。

 

・東芝（Toshiba）

高階機種搭載「真空功能」，抽出內鍋空氣後進行浸泡與保溫，使米飯中心充分吸水、促進糖化，保溫時也能抑制氧化，維持美味。產品數量不多，但提供壓力IH、IH與微電腦式等選項。

各廠牌的壓力IH電子鍋簡介

象印炎舞炊壓力IH電子鍋 NW-NB10（5.5合/壓力IH式）

 

 

---

 

Panasonic「ビストロ 」（5.5合/壓力IH式）

 

大家最熟悉的家電品牌Panasonic，在電子鍋上也有自己獨特的技術。

Panasonic在2024年的旗艦款是ビストロ SR-V10BB

新的主打功能能夠自動檢測白米的狀態，並相應調整火力、壓力和加熱時間，以烹煮出最理想的白飯。

同時也升級了保溫功能，能依照剩餘飯量調整，避免保溫的米飯變得太乾或太黏。

Panasonic為了強化煮飯火力，在機能上下了不少功夫。內鍋則是複合材質的「鑽石竈釜」

由於是2024年出的機型，定價較高。若預算沒這麼高，可考慮前一年的型號SR-V10BA

原廠官網介紹

SR-V10BB比價

購買SR-V10BB點此（日本樂天購物）

虎牌「THE 炊きたて」

 

---

日立「ふっくら御膳」

日立2018年出產的頂級機種為RZ-AW3000M，採用壓力與蒸氣的加熱方式，

近年各家為了追求導熱性、蓄熱性的內鍋各自選用不同的材質，使得很多的內鍋(內釜)十分厚重，不便於使用。

日立則是較著重在使用的方便度，因此採用輕量化內鍋材質，鋁合金與鐵的混和素材，有著良好的導熱性。

減少蒸氣排出也是一大特色，不管電鍋放哪邊都ok！

擁有蒸氣保溫功能，保溫時間有40小時

當然多種米飯的炊煮設定功能也都俱全！

原廠官網介紹

RZ-AW3000M比價

購買RZ-AW3000M點此（日本樂天購物）

 

---

三菱「本炭釜」

三菱電機2018年發售的頂級款是NJ-AW109

相對於象印虎牌，三菱的電子鍋相對較少人詢問

三菱本炭釜是採用純度99.9%碳素材製成內鍋，是最適合IH加熱方式的素材，發熱效果佳、遠紅外線效果能讓米的芯都熟透。

但炭製內鍋會因為碰撞損毀，使用時要特別小心。

頂部＋側邊四個＋鍋底三個，總共八組加熱器的高火力

相較於近年其他間都以壓力式為主流，只有三菱不採用這種方式，以自然壓力炊煮，希望重現傳統灶煮的口感。

擁有15種不同料理、食材的炊煮模式，與日本41種米飯品種的最佳煮飯模式

原廠官網介紹

NJ-AW109比價

購買NJ-AW109點此（日本樂天購物）

 

---

 

購買日本電子鍋要注意的事

 

1.日本購買的電器，台灣不提供保固與維修

幾乎所有日本的電器與電子產品，只有提供日本國內保固，找台灣代理商修理通常沒辦法修理（很多是台灣沒有的機型），維修須送回日本。

不過許多大品牌，像上面提到的幾間，電器的品質都很好，需要維修的狀況很少，所以這點就看個人囉！

 

2.替換零件是否只能在日本購買

一些家電廠商會單獨販售家電的替換零件(例如電子鍋的內鍋)，讓使用者在零件損壞時自行購買更換。

但若是日本才有販賣的商品，其替換零件又不與其他系列商品共用，就只能在日本國內購買。

 

3.日本買電子鍋重量重，寄送的國際運費也要列入預算考量

舉例來說，象印的電子鍋NW-FB10一台的重量約10公斤(含外包裝)，如果空運費以每公斤180元來算，空運費用約需1500台幣。

所以在預算考量時，記得把國際運費也算進去。

＊關於電子鍋重量，各廠牌最高級的壓力IH電子鍋重量都會特別重。一般的電子鍋的重量範圍大概是3~7公斤。

若不確定可到日本Amazon查詢型號，裏頭皆會標示該型號電子鍋的重量。

捆包重量那欄即是商品出貨時的重量，可依此來估算運回來所需的費用。

 

---

 

結論

日本的電子鍋種類多樣，事先確定自己購買電子鍋時最在意什麼、那些功能最重要，確定了需求與預算再來挑選機型才是最快的方式！

如果是挑選頂級的壓力IH電子鍋，各家最主要的差別在於使用不同材質的內鍋而有不同特色。

其他機能面如保溫時間長度、不同米飯炊煮，各家都相當俱全，差異都不算大，還是依個人使用習慣與喜好做決定。

各內釜材料與特色：

鉄釜	有著優秀的發熱性，比不鏽鋼能有更好的火力。價格差異大，重量較重，清潔維護時較麻煩。
銅釜	比一般的鐵與不鏽鋼有著更好的熱傳導性，可以快速且平均的將鍋子整體加熱。
炭釜	與IH加熱系統相性高，有著良好的熱傳導性，能產生遠紅外線。 可在短時間內平均地加熱。但這種材質容易產生傷痕，使用時要特別注意。
土鍋	高蓄熱性、遠紅外線效果、導熱性佳、可均勻加熱米飯，保溫效果特別好。價格普遍較高。
混和	為多層材質，以鋁、不鏽鋼、鐵多種素材疊加，特色依各家工法而定。