【書籍概要】
本書は食品の保存、加工、流通、栄養に関する最新の知見を提供します。食品業界に従事する専門家や学生にとって、必携の一冊です。

【改訂のポイント】
改訂第3版では、最新の研究成果や技術が反映されており、実践的な知識が得られます。特に、食品安全や品質管理に関する章が強化されています。

【対象読者】
この書籍は、食品科学、栄養学、食品工学を学ぶ学生や、食品業界で働く専門家に最適です。

- タイトル: 新しい食品加工学
- 内容: 食品の保存・加工・流通と栄養
- 版: 改訂第3版
- 出版社: 南江堂
- 著者: 高村仁知・松山達義

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