牛刀 刃渡り17.6cm 102g 背はアゴの真上付近で約1.8mmです。ZWILLING J.A. HENCKELSのロストフライのモデルです。ドイツの代表的なメーカーですがロストフライは関工場で造られるので国産品です。両刃のステンレス鋼です。同メーカーのドイツ製のモデルのステンレス鋼とは一線を画しロストフライの方が若干硬いんじゃないかと個人的には思ってます。一昔前大量に売れた時代があったみたいで中古品が非常に多いのであまり値はつきません。逆に言えば性能の割に値が付かないのでコストパフォーマンスは結構よくお買い得だと思います。刃も柄もあまり消耗感はなくまだまだ当分使えそうです。しっかり研いで刃を付けて磨きました。
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