シェフシリーズ18
「贅沢の応用 三ツ星家庭料理を考える」です。
フランス料理店アピシウス
シェフ 高橋徳男
専門家の味をあなたの食卓に
中央公論社

フュメ.ド.ポワソン
帆立貝のブイヨン
ソース.ブール.ブラン 折り込みパイ生地
トマトソース 等々
基本の作り方が写真と共に丁寧に載っておりお役立ちです。

１ページ目にシェフ高橋徳男さんのサインが入っています。残念ですが個人宛になっています。
裏表紙少し傷が有ります中は問題無いと思いますが、気にされない方、画像を御確認頂き古本に御理解頂ける方へ御願い致します。