出版社 : 柴田書店
オーギュスト・エスコフィエ *著
角田明 *訳
井上幸作 *技術監修
井上幸作 * ピエール・カシェ * 浅野和夫 *調理
佐伯義勝 *撮影
マキシム・ド・パリ *協力
秋山徳蔵 *序文
1979年5月 / 26.5×19 / 1430p
ハードカバー

革の質感が再現された紙製と想われるクロス装、ページ切り口上（天）が金付けされた（天金）装幀の豪華本です。
個人が使用していたものであり多少の書き込みや工夫等ありますまた項目別検索前10数ページが破られていますプロの料理人は使用していたものでありご了承願います。
全体的には経年なりの状態です。