「美しいフランス菓子の教科書」

メラニー・デュピュイ / 河 清美



出版社 ‏ : ‎ パイインターナショナル (2016/11/21)

単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 288ページ

定価: ￥ 3500



本書は本国フランスをはじめ、ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピブック。第一章では、基本の生地やクリーム、デコレーションなど46の基本技法を解説。第二章では、この基本レシピを応用したベーシックな焼き菓子から、贅沢なホールケーキなど、様々なフランス菓子53種のつくり方を美しい写真とイラストで紹介します。第三章では約20頁にわたり、材料説明や基礎的な技法説明も収録。フランス製菓レシピの決定版となる1冊です。



帯あり、未使用に近い美品です。