ニース伯爵領フランス料理
ジャック・メドゥサン
LA CUISINE DU COMTE DE NICE
柴田書店
昭和54年　111ページ
ヤケ、側面などにシミ等ありますが概ね良好と思います
茶色の型押し革のような装幀
天は金貼り。
防水し封筒に梱包予定です

ニース料理とは
スープ　7レシピ
ソース　7レシピ
オードブル　15レシピ
魚料理　25レシピ
肉料理　10レシピ
野菜料理　34レシピ
卵料理　5レシピ
めん料理　12レシピ
デザート　13レシピ

ハーブ　ブーケガルニ
オリーブオイル　
ラタトゥイユ　スズキ詰め物
タコ　イカ　ウニ　魚介
うさぎ　ジビエ　エスカルゴ
ナス　セロリ　ジャガイモ
オムレツ　グラタン　パスタ
スパゲティ
タルト　スフレ　ビスケット
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